（続き）
RAWというのは、基本的には撮像素子から読み取ったデータをそのまま記録しているもので、
撮像素子がカラー対応であったらカラーデータが記録される。
なので、「この写真はモノクロにしました」という追加情報を外してしまうだけで、カラーに逆戻り。
カメラ付属もしくはそのメーカーの純正アプリは、「この写真はモノクロにしました」という追加情報を読み取って
自動的にモノクロ変換を行う。
　
アドビのアプリは、たぶん「この写真はモノクロにしました」という追加情報を認識できているんだろうね。