記号についていろいろ調べてみたけど結局Wikipediaに行き着いた

Command(⌘)は始めはリンゴマークだったんだけど、メニューのショートカットキーとかに大量のリンゴが並んでるのを見たジョブズが吐き気を感じて変えたらしい。なんかの道路標識らしい。
Control(^)の「^(キャレット)」は昔からControlキーを表す記号として伝統的に使われてきたものらしい。
Shift(⇧)は>>218の通りみたい。数字キーの上に印字されてる文字を出す。
Option(⌥)は・・・いくら調べてもわからん。由来あんのかな。

参考
http://ja.wikipedia.org/wiki/コマンドキー
http://ja.wikipedia.org/wiki/コマンド記号
http://ja.wikipedia.org/wiki/シフトキー
http://ja.wikipedia.org/wiki/コントロールキー
http://ja.wikipedia.org/wiki/オプションキー
http://docs.info.apple.com/jarticle.html?path=Mac/10.5/jp/cdb_symbs.html