>>8
7では端折りましたが
:set enc?

としてみてください。そこででたコードがvimが内部で使う文字コードです。
ファイルの文字コードがそれ以外だと変換して保存します。

ファイルの文字コードを指定するのは
:set fenc=utf8
:w anoterfilename
みたいにfencを使います。くわしくは
:h fenc
してください。ついでにここも
http://pcmania.jp/~moraz/index.html