>>335
「環境設定」メニューは Mac OS X Human Interface Guidelines では
アプリケーション名メニュー以下に配置するように推奨されています。
ClassicアプリをCarbonに移行する際にもそうするように指導されている上に
Classic用のメニューとCarbon用のメニューをコンパイル時に切り替える方法まで示されてる。

そうなってないアプリは単にそれにしたがっていないだけ。
新たにアップルイベントハンドラを作ったりする必要があるから面倒くさくはあるのだが。