iBookG4を買って意気揚々のSwitcherです。
OSは10.3.1です。
OS付属のMailアプリを使用しているのですが
相手によっては文字化けが結構激しいらしいのです。

メッセージ　→　テキストエンコーディングで設定するといいような気がするのですが、
ぶっちゃけどれにしたら一番相手側の文字化けをさけることが出来るんでしょうか？
過去ログやヘルプを見たんですが、明確な答えはありませんでした。

1.日本語(ISO-2022-JP)
2.日本語(ISO-2022-JP-2)
3.Shift-JS
4.Windows DOS
5.EUC
6.自動判定

相手先は当然Windowsが最も多いと思うのですが、
ある程度目星がついた時点で仕事でも使用したいと思っていますので
先方の環境がわからなかったとしても安心して送れる状況にしておきたいです。
どうぞご教示お願いいたします。