Rage128かProformance3の1枚差しでもサブモニタが認識されるってこと？
それじゃ、931と矛盾するけどもしかすると内蔵ビデオの端子が
ショートしているかも。
実際にテスタ当てて電圧計ってみないとわからんけど。

原因特定のためには、
1.内蔵ビデオで出力して、AV端子にもDINプラグをつないで起動。
2.ビデオカードで出力して、AV端子にもDINプラグをつないで起動。
の2種類はやらないとダメか。

1.で正常にデュアルモニタになって、2.でトリプルモニタになるなら
内蔵ビデオ端子がショートしている可能性大。

ドライバの二重インストールはMacOSの構造上、動かなくなることはあっても、
二重に認識されることはない(はず)ので気にする必要はないと思う。