>>400
質問するなら使っているOSのバージョンなり
iTunesのバージョンなりをきちんと書かないと。

iTunes.rsrcをResEditでいじるには
データフォーク→リソースフォーク変換を行わないと駄目

まずこれ使って↓iTunes.rsrcを変換
ttp://www.vector.co.jp/soft/mac/util/se199780.html
そのあと変換されたiTunes.rsrcをResEditで開く

作業の前にバックアップ推賞。
あくまで自己責任で。