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こんなの？
http://www.oomori.com/page/cocoa/0000157.html

ちなみにAppleEventでのセットもできると思う。
http://developer.apple.com/samplecode/Sample_Code/Overview/MoreIsBetter/MoreFinderEvents.c.htm
のMoreFEAddCustomIconToItem
あ、IconSuiteなんで128×128アイコンはダメなんだっけ？