http://developer.apple.com/documentation/Cocoa/Conceptual/DragandDrop/Tasks/faq.html#//apple_ref/doc/uid/20002248/BBCGAEBJ

NSTableViewのサブクラスを作って
draggingSourceOperationMaskForLocalをオーバーライドして
適当な値を返すようにする必要があるらしい。