フリーウエアでそのサンヨーの制御するソフトもでてるよ

他にだとオリンパスのが前からMacに対応してるね
http://olympus-imaging.jp/lineup/vtrek/index.html

でもどの程度の音質を求めてるのかわかんないからあれだけど
環境音ならボイスレコーダーじゃなくて
普通に好きな機材で録音してきてアナログで取り込んだほうがいいかもね