TextEditやその他エディタでプレーンテキストを作成しても、
日本語が含まれている場合にterminalでlessしても、
binaryだと言われてしまいます。
Linux上で作成した日本語文書は普通にlessしても表示できますが、
OSX上で作成した文書は駄目です。

OSX上で純粋なテキストファイルを作るには、
どのようなアプリがあるのでしょうか。