せっかくお答え頂いたのに心苦しいのですが・・・

>>172
それだとIEがどのアプリに引き渡すか、の設定にしかならないんです。
>>173
これを行なっても、ファイルのダブルクリック時に使われるアプリを
決定するだけなのです。具体的に言うと、*.mpgファイルでしたら
インスペクタで情報を見ると「一般情報＞種類」のところに「MPEGムービー」
と出てますよね。拡張子が*.m2pだとここは「書類」のままです。

「拡張子→どんなファイルか」をシステムレベルで規定してる部分が
あるはずだと思うんですが、それがどこか分からないのです。
深い深いところに隠されてるんでしょうか。