Carbon Emacsみたいなのなら、タブじゃないけどコントロール＋クリック
あるいは、右クリックで表示バッファのメニューがでるからタブブラウザ的な使い方は可能。
もちろんウィンドウメニュー（Emacs的にはバッファメニューと言う）からも可能。

ただ、>>530さんの言うように俺も１ウィンドウを切り替えるよりは複数ウインドウを
表示してという使い方の方が多い。
XCodeとかのエディタはタブに近い使い方ができる（ドロップダウンリストで）けど
どう？