ATIのGPUを使ってるMacで、OSX10.4を入れると縦表示できます。ATIのGPUを使ってるノートならシステム環境設定の
ディスプレイをoptionを押しながら選べば使えるようです。モニタの回転に連動はしませんから
あらかじめ設定で90度180度270度から選んでモニタを回転させる事になります。

10.3時代ATIが販売していたMac用ビデオカードに交換するとATIのドライバーをインストールできました。
多機能なドライバでこれには回転機能がありました。しかしMacに初めからATIのカードが入っているとATIのドライバは
インストールできなくなってました。10.4ではこれが標準で入ってるだけなのでATIのGPUが必要なのです。