AC3だったら、bbDEMUXかExtractorでAC3抜き出して、
mAC3decでMP3に変換、か、AIFFに変換してiTunesでMP3かAACに変換。
LPCMだったら、どうするんやろ？LPCMってiTunesで読み込めるのかな？
LPCMなDVDってRipしたことない。