自分は80GBの内蔵HDを全部で４つのボリュームに切った。

まずHDの最外周はSwap専用のボリューム。
理由は、最も頻繁にアクセスする部分であることと、
起動ディスクから切り離すことによって、断片化を押さえられること。
Swap領域の変更はSwap Copを使用。サイズはRAMの容量を考えて1.5GB。

次に、自分のアプリケーションのインストール状況を考えて、起動ディスクに20GB。

さらに、断片化を抑制することとトラブル発生時にデータ回収の可能性を高めることなどの理由から、
その他の作成したファイルも起動ディスクには置いておきたくないので、
ホームディレクトリも別ボリュームに置いている。サイズは38.5GB。

最後に、ビデオ編集もやるので、そっちも専用の領域を切っている。
サイズは作成するビデオの大きさから考えて20GB。
一回プロジェクトの編集が終わったら初期化している。

こんな感じだけど、これで自分には使いやすいと思っているし、何かと重宝している。
だけど、他の人には勧めない。人ぞれぞれ目的も環境もスキルも違うだろうから。