販売店さんに確認しました。（とっても丁寧な対応でした。）
なにやらSONNET 1.2GHzは、最近1.2G Rev.Bから、1.25G Rev.Aに
チップが変わったようです。
それで1.2Gではシステムプロフィールに対応していたそうですが、
1.25Gでは対応していないのでCPU速度が明記されないようです。
現状で確認するにはSONNETのアプリに頼るしかないみたいです。
>>29さん
ありがとうございます。それかもですね！
でも販売店さんは、まだ1.25Gチップに対応したアプリが出てない
とも言ってました。

期待が大きすぎたのがいけないのでしょうか・・・。
でもOS9の起動とOSXの動作はとっても早くなったような気がします。
とりあえずもう少し様子をみますね。
次は、内蔵ファンの取替えによる静音化にチャレンジしようかと
思ってます。
この板は参考になりますねー。感謝感謝！！