AppleWorks は MacOS9 時代の文字コード体系に準拠して作られている
ソフトだから、そもそも○＋17 のような文字は入力できないのでは？
○+17 は OS9 時代には無かった。
ウチには AppleWorks がないんで確認は出来ないけど、障害というよりは
限りなく仕様に近い現象のような気がする。

(1) AppleWorksでどうしても○＋17 が使いたい場合は、市販のTrueTypeなど
　の外字フォントで、MacOSXに対応している商品を購入する。

(2) (有)に関しては MacOS9 にもあるので、何とか入力できそうな気がする。
　EGBRIDGE から直接がだめなら、いったん LightWayText のようなちゃんと
　OSX に対応しているソフトに入力したのち、コピペで AppleWorks に入力　
　してみては。

なんにしても、異体字まで含めてヒラギノの文字セットを完全に使うためには
現状では InDesign, EGWORD, LightWayText のいずれかが必要。