iTunes3で、MP3データをUSB1.1接続のHDDドライブから読み出したり、書き込んだりするのって
内臓、あるいはFW接続のHDでやるのと、だいたいどれぐらい速度が違うもんでしょうか？

音が途切れずに再生されればそれでいいんです。書き込みスピードはあまり気にしません。