旧MacOSで使用していたマシン、ノウハウ、ソフトすべて役に立ちません
このような完全リセット状態を作りだして、自分の首を締めるような状況を選んだアポーは本当にどうかしていますｗ
いまこの状況に立たされてどっちを選ぶかなんて考えることでもないわけです
ましてや旧MacOSに親しんだ人ならなおさらだと思います