そんなわけで、ポートフォワーディングをするには
(1)ルータに、「iChatAV用のデータが来たら、ある特定のMacに全部送ってしまって」
と指示しておく設定
(2)ルータが、その「ある特定のMac」がいつも同じMacであるように、LAN内のMacの
IPアドレスを固定しておく（DHCPサーバを参照せずに、IPアドレスを手入力する）設定
が必要になります。

また、以上の設定により、せっかくそのMacまでiChatAVのデータが来ているのに、
Macの設定が、それを捨てる設定になっていてはボイチャができません。
ですので、それを捨てさせないようにするには「共有」→「ファイアウォール」を切って
しまえばいい、もしくは、iChatAVのデータを捨てるな、と指示するということになります。
（ファイアウォールは、許可したポート番号の以外のデータを捨ててしまう機能ですので）

・・とはいえ、知識はあやふやでつ。識者のフォローをお待ちしてます。