Gimp.appのメニューの日本語化だけど
/Applications/Gimp.app/Contents/Resources/bin/gimp　の
export "LANG='grep 〜 awk '{print $2}'`"をコメントアウトしてかわりに
export "LANG=ja_JP.UTF-8"
とでもしておけば，メニューが日本語になるよ．X11はAppleのものに上書きで
XFree86 4.4.0のバイナリインストールしたものしかためしてないから素のX11だと
どうなるかはちょっとわかりません．
kinput2-macim使えばことえりからの直接入力も何の問題もなくできてます．