いちいち長文レス読まない人の為に結論からいうと、

それぞれの良さがあるのでどっちももつと吉！

だけど、細かく見ると違いありまくりです。
実際の話、漏れはフリーランスで画像処理（動画＆静止画）やってる者ですが、
Windowsは本気でマウス厳しいです。当たり判定がシビアすぎて小さいメニュー関係は本当に「狙って」
操作しないと違う物を触ってしまう確率がめちゃくちゃ高く、なおかつ細かい作業をするときに実際細かく
マウスを動かさなければならず，本当に微妙な操作は難しいです。
Macintoshは微妙な操作をする際は、ゆっくり操作するとそれに応じて微妙なコントロールが可能になります。
その変の違いが神経使う画像処理やなんかでは結構ストレスになります。
端的にいって、この件に関してはMac以外使いたくないと思えるくらいです。（勿論他の環境も鑑みた上で-SGI等）
画面描画がとかスペックの話しをはじめてしまうと，圧倒的にWintelがお勧めです。
もし自分がお絵描き的なことをやらないのであれば、3DでもDTMでも汎用性も高く、周辺機器も安価なWintelが
イイと思います。ちょっとがんばって雑誌やネットで御勉強して、自作でPCを組むのが一番賢い消費者だといえるでしょう。

全く個人的な事をいえば、やっぱり気分の問題もあるので、かっこわるいGUIは堪えられないため、
OS Xが現在のベストチョイスです。OS 9系は最早使いたくないくらいの気分でもあるし、Windowsなんて論外です。
意図的に悪趣味にしたとしか思えない。

しかし、ここまで日本語を入力していて思いましたが，Macの日本語入力環境は糞です。（標準状態で）
Windowsを使って文章つくってると、奇妙な感覚に襲われる細、変換効率がイイです。（標準ですら）
Windows使った後にMacintoshで入力してるとちょっと発狂しそうになるくらい。
とまあ、結局どっちもどっちでメリットデメリットあるんで、自分が何に重きを置くかで、考えればイイんじゃない？