>>69
とりあえずそういう事象が発生した場合は.emacsを一旦バックアップした上で
(set-language-environment 'Japanese)
とフォントの設定だけした.emacsを作成してみてください。

成功したらcoding-systemの設定が変か、もしくは他に.emacsに変な設定が
はいっている可能性があります。

あと.emcasに日本語記述した場合とりあえずiso-2022-jp-unixで保存してみてください。
# あまり文字コードではまる事はないかもしれないですが、、とりあえず。