勉強したら解決しました。.mailcapを書くんですね。

が、コマンドラインからGraphicConverterが起動できなくて(Mach-O
バイナリじゃないんだもん)右往左往。

今のところ、ruby-AEOSAを使ってapple script経由でGraphicConverter
を起動するという悲しいことをやっています。

もっといい方法あれば教えてください。