変数にバインドされている値を見る方法
M-x describe-variable [RET] load-path

変数に値をバインドする
(setq load-path (cons "/usr/share/emacs/site-lisp" load-path))

consって何？
M-x describe-function [RET] cons ;; 呼んでもわからないかもしれんけど

詳しい説明はinfoなどを見る
M-x info