近所の中華屋だとレバーの代わりに
肉を使うメニューもある(ニラニク)。

またネギとレバーでも美味い(ネギレバ)。

という汎用性を考えるとニラレバのがいい気が。

個人的には普段(無意識下で)はレバニラって言ってる気もするが。