とりあえず、データシート見た結果、49BV512と39VF512は
ピン互換であることが判明。つまり、書き換えができない理由は、

1･そもそも基盤構成自体が2種類ある。
2･BIOSの動作のタイミングが違う。
3･公開されているROMが39VF512用である

のどれかかな？もし1の理由なら完全にアウトだけど、
ほかの理由なら、ROMの乗せ換えで動きそう。