iBookはHDがATA33だからVPCを使うにはかなり厳しいです。
iBook700(16VRAM)よりもATA100カードを挿したG4 400AGPの方が
数段実用性が高いかと思います。
CPUの速度よりもビデオ、ディスクの速度が厳しいのではないでしょうか。