とりあえず前にダウンロードしておいた
AppleBluetoothPreview2をインストール
633SをBluetooth登録待ち受け状態にして
Mac側から検出しようとするも失敗...
アダプタの抜き差しや再起動をしてみるが
うまく逝かないのでwebで情報をあさる
何とAppleのwebで2.1が出ていたので
これをダウンロードして再びインストール
ここからまた小一時間問い詰めたところ
何がきっかけだか全く分からないまま
突然633Sと通信できるようになりました

現在633S-mopera経由でアクセス中