OS X用のemacs、
紹介マニア
http://sakito.s2.xrea.com/
を参考にインストールしてみました。

日本語つかってるとボコボコ落ちます。
（特に日本語を使ったemacs lispで遊んでるとすぐ落ちます。）

ひじょーに残念、
Macで日本語のemacsが使える日は、まだまだ遠いのでしょうか？