>>726　勉強になります。どうもです。
実は、おっしゃることを確認しようと思って、もう一度同じことをしてみたところ、
事象が再現しなくなりました。思い当たることといえば、今日システムを
10.2.1から10.2.4にアップグレードしたこと．．．。
（もうレスはつかないかと思いまして。すみませんでした。）

「開く時にエンコーディングを変える」というのは、ダブルクリックで開かずに
「ファイル」-「開く」で開けろという意味ですね？　今日初めて知りました。
こないだ文字化けしたファイルは、保存時に日本語が選べなかったのです。
仕方なくUTF8で保存し、ダブルクリックで開けたら文字化けでした。
（今日の段階では、日本語で保存できてしまったので、問題なく開けました。）

710で、テキスト形式やらリッチテキストと書きましたが、その用語の定義が
よくわからなくなってきました。アポーの電話に出た方とは、テキスト形式＝
SimpleTextやメモ帳での形式、という意味でなんとなく合意（？）していましたが。