さらに思いつくだけ。

・System 8 (Copland)とSystem 9 (Gershwin)
　前者はデモまでやったが、後者は作ってもいないのではないか……？
・CHARP（PowerPCプラットフォーム機）
・Newton日本語版とSHARP製Newton OS搭載機ガリレオ
　当時部長だったﾊﾗｰﾀﾞが「泳げるころまでには発売したい」と言ったことで有名。
・Rhapsody for Intel
　かろうじてDarwinは出たが……RhapsodyがMac OS X Serverになった時点で…
・アピアランステーマ（Hitech,Gizumo,Drawing Board）
　OS8.5リリース直前に方針転換。テーマは裏流通することになる。
・Entourage2001日本語版のPalm対応