630は、4GB以上のパーティションから起動出来ないらしいです
（持ってないから断言出来ない…）
あと7.6だとHFS+が使えないから、大容量HDの効率が悪くなります。
10BASEのボトルネックもあるから大きいファイルも置けないだろうし。
だから10GBでも多すぎかもしれないけど、今どき3GBとかも売ってないか…
メモリは、値段の事もあるから32MBくらいでいいんじゃないかな？

LANカードは、別にどこで買ってもいいんじゃないですか？
個人的にはお店で買う方が手っ取り早くて好き。
ちなみに「CSスロット」か「LC-PDSスロット」用ね