>>436
あちらは最近殺伐としているようなので、一応。

3DだとOpnGL関連のヘッダファイルが使えます。
具体的には、
#import <OpenGL/gl.h>
#import <OpenGL/glu.h>
#import <GLUT/glut.h>
といったところでしょうか。
(QuickDraw関連は私自身が分からないので)

Cを使うとなると必然的にAPIはCarbonになると思いますが、
オブジェクト指向がお嫌いでなければ、Objective-Cを勉強して
Cocoaを使ってプログラミング、というのは如何でしょうか？
ANSI-Cが一通り分かっていれば一週間で基本は理解出来ると思います。
(Objective-Cで書けばCarbonのヘッダも使えるので便利ですよ)