皆さん、お疲れさまです。動作報告です。
LP-8300Cでベクタードライバを使用してカラー・両面印刷できました！

OS: 10.2.1
GS: 7.0.5+CUPSomatic
機種: EPSON LP-8300C＋ネットワークI/F (PRIFNW3, 10/100baseTX)
接続: IPプリント(http)
PPD:
・EPSON LP-xx00
　モノクロのみ○

・EPSON LP-xx00 の -sDEVICE を lp8300c%A%Z に変更したPPDファイル
　 gswrapperをOFFにした状態でカラー印刷OK。

・vaccine_aさん作成のLP-3000C用PPDの -sDEVICE を lp8300c%A%Z に変更したPPDファイル
　 gswrapperをOFFにした状態でカラー・両面印刷OK。（OmniWeb, AppleWorks）
　AppleWorksで用紙をA3に設定しても有効でした。

どれもメニューからの直接印刷可能。
ただし、あいからわずAcrobatReaderからの直接印刷はだめ。
また、カラー印刷で大きめのファイルを印刷させようとするとClassicの時に比べてずっと時間がかかるが、
小さめのファイル（普通のWebページなど）ならほとんど遜色ない速度。

OS XからEpsonのレーザーでカラー・両面印刷できたのに感激してます。
皆さんのおかげです。感謝感激雨あられです。