CUPSの設定ですが、GimpPrintの設定の仕方にある、「プリントセンターで
“追加”を押す際にoptionキーと一緒にやると“詳細”メニューが出て、
これを辿るとCUPSのwebインターフェイスと同等のメニューが出る」って
奴、GimpPrintをインストールしてなくてもいけるんじゃないでしょうか？
私はGimpPrintを入れてしまった後に気付いたので検証できてないのですが、
名称が「詳細」などとローカライズされている辺り、まずOS標準だと思い
ます。

だとすると、CUPS+gsでのプリンタ設定が楽になりそうです。