「こだわり」という言葉はもともと「拘泥」と
同じ意味で、ネガティブな言葉でございます

「シェフのこだわり」みたいに使われるように
なったのは70〜80年代ぐらいからのことなので
お年を召した方には今でもこの現代的表現に
しっくり来ない人が多いらしいです