ＬＯＡＳのＰＳコントローラーデュアル変換ケーブル（JOX-U302）が
1980円で売っていたのでダメもとで購入。

コレが大当たり！１Ｐ・２Ｐ同時接続OK！
アナログスティックも完動でした。

動作環境はIMacDV　OS9.2.2　InputSprocket1.7.3
MacMAME 0.60aは未確認なので確認できたら書きます。