Objective-C、C++、JAVAのいずれを学ぶにせよ、
Cの基本的な知識は役立つ。
まず、Cの基礎を押さえておくのが吉と思われ。

で、Cocoaを学ぶつもりならば、Objective-Cがベストであろう。

JAVAの方がマイナーなObjective-Cよりもつぶしが利くと思ったら
おお間違いと思われ。

他でのJAVAとCocoaのJAVAは作法がかなり違ってくるし、
結局はAPIがものを言う世界だから、Cocoa上でのJAVA経験は
必ずしも通用しない。