@""では日本語が使えません。(7bit-ASCIIとして扱われてしまう）
どうしても日本語を使いたいなら、
[ myOutlet setStringValue:[ NSString stringWithCString:"あいうえお" ] ];
とでもするしかない。

ちなみに本来ならこういう定数はマルチリンガル対応にするためlocalizable.stringsファイルを作って
そこに文字列を定義し、NSLocalizedString()などで取得するのがCocoaアプリとしては正しいんだけどね。
こちらのやり方はﾔﾊﾟｰﾘでも見て調べてください。