だってUSBやFWがあるから。

>デジタルの音声ファイルをアナログ変換して音を鳴らす際に若干の時間のズレが生じるのですが、オーディオカードですとそれが調整できますね。

USB AUDIOだって調節できます。

>例えばシンセ０１とシンセ０２をマック上で完全に独立したトラックで同時に録音するとか。

Mac内蔵だってできます。
ここで聞くよりDTM板にいった方がまだちゃんとした答えを期待できます。