http://homepage1.nifty.com/glass/tom_neko/web/web_05.html
これのfinderフラグその2のところのcolorっていうがたぶんラベルですよね。

ていうか、ディスク上にあるときはラベル情報はファイル属性として保存されていて
macbinaryに変換するときにこういうヘッダの形になると理解していたんですけど。
HFS+ファイルシステム上にあるときのデータ表現とは直接関係ないと思いますよ。
unixだとinodeにそう言うファイル情報は含まれてますけど、
そう言うファイルノードみたいな部分に書かれているんだと思います。

で、UFSだとファイルノード(inode)の属性にクリエータとかラベルとかの情報を
保存しておくフィールドがないので、リソースフォークと共に._ファイルに保存してあるということでは
ないかと思います。