コマンドラインからOSX用のアプリを起動できないんですか。

/System/Library/Receipts/*/Contents/以下にパッケージの内容を
記したファイルがあるようですが、インストールされたファイルのリストは
どれでしょう。バイナリとして見えないものがそうでしょうか。
パッケージアンインストールの道具はないんですか。