新しくMacOSX10.1で対応したのは、Windowsでは標準プロトコルであるNetBEUIです。
これでMacOSX10.1とWindowsにおいてTCP/IP+NetBEUIでファイル共有できると思われます。
ちなみにWindows2000においてはAppleTalkプロトコルもインストール可能です。