CarbonではQuartzを扱えない、というかMac OS 9でも動く
形式のCarbonではQuartzが使えない、というのが正しい。
Mac OS X上では使えるよ。CocoaでDrag & Dropできな
いというのは初耳、ていうかできてるし。

それぞれのAPIでできることとできないこと、というのは確
かに存在するが、両者の性質の違いを考えるとそんなことは
些細な事（事実上問題にならない）。これから始めるのなら、
色々な意味でCocoaをすすめる。CocoaからCarbon APIを
使う事は問題なくできるが、逆は不可能（Cocoaはフレーム
ワークなので）だしね。