>>111
Webにアップする等ファイルサイズに制限がある場合は、
QT ProのSorenson3よりかなりキレイなまま小さくできます。
ただ>>109を見るとCleaner経由ならQTでも随分キレイにできそうですね。
サンプルをアップしたので参考までにどうぞ。
↓ほぼ同レートのQTProのSorenson3とRealPlayer。
http://www2.makani.to/akutoku/upload/dat/1004438536.mov
http://www2.makani.to/akutoku/upload/dat/1004439913.rm
ね。RealPlayerの方がｶﾅｰﾘ綺麗＆いい音でしょ。

>>118
QT4の頃のオンラインヘルプ。いろいろ書いてあります。
http://www.apple.com/quicktime/resources/qt/jp/help/ap/pgs/apCmprss.htm
といっても事務的な説明だけですが・・・。
もっと細かい設定でどう違うのかとか知りたいですよね。

>>120
実は上のサンプルは>>121のページのツールで作りました。
でもはっきり言ってめちゃめちゃ時間がかかります。
もし下記の機材をお持ちなら（＆多少の劣化はOKなら）、
DVDデッキ→DVカメラ→iMovie→QuickTimeの方が手っ取り早いですよ。