Workstation系のWindowsを鯖がわりに使うってLinux程度の安定した運用するというのは不可能じゃない。
あれこれ設定に手を加えることになるけど。
Windowsを鯖で使うときの大きな問題のひとつが同時アクセス数はじめとするライセンスだ。