cnt = File.read('/proc/cpuinfo').scan(/processor/).size;

io = File.open('out_file', 'w+');
io.puts(cnt);
io.close;

上記を、script.rb ファイルとでも名付けて、
ruby script.rb
で実行してけろ。
どこかがおかしいなら、エラーログが出るだろう