設定じゃないけどバグでこれ
https://wiki.ubuntu.com/RaringRingtail/ReleaseNotes/Ja

>カーネル
さまざまなハードウェア上で、HDMIオーディオが機能しないというバグレポートが行われています。
>いくつかはプロプライエタリドライバが必要なもので、またいくつかは内蔵アナログオーディオ機能が原因です。
>典型的なケースでは、そもそもサウンド設定がまったく表示されません。(LP: #1169984)

うちもそもそもサウンド設定がまったく表示されません